تولید خانگی سبزی های خشک

اطلاعات دوره

شناسنامه دوره آموزش تولید خانگی سبزی های خشک :
کد بین المللیISCO (سازمان بین المللی کار): 751420680030011
مهارت های پیشنیاز: ندارد
نوع تدریس: عملی ، نظری
زمان برگزاری دوره: مطابق با انتخاب هنرجو
مخاطبین: علاقمندان به بخش صنایع غذایی،آشپزی
مشاغل مرتبط:  خدمات آزمایشگاه مواد غذایی،نمونه بردار مواد غذایی
نوع آموزش: حضوری
سرفصل های دوره آموزش تولید خانگی سبزی های خشک:
1-برنامه ریزی تامین مواد اولیه و نگهداری آن شامل:

شرایط انبار مناسب برای نگهداری سبزی ها نظیر نور،دما،رطوبت تهویه
شرایط نگهداری انواع سبزی در انبار
انواع آفات محصول و انباری
مهیا کردن شرایط مناسب انبار
چیدمان صحیح سبزی ها در انبار
پیشگیری و منترل آفات محصول و انباری
انتقال سبزی ها از انبار طبق اولویت ورود
بررسی ظرفیت انبار
براورد و برنامه ریزی تامین مواد اولیه با توجه به ظرفیت موجود در انبار



2-انتخاب و خرید سبزی های مناسب برای خشک کردن شامل:

انواع سبزی قابل خشک کردن
معیار های تفکیک و درجه بندی سبزی ها
معیار های موثر بر خشک کردن انواع سبزیجات
انتخاب محصول مناسب جهت خشک کردن (سبزی سالم مقاوم عاری از آفات)
تفکیک سبزی ها نا سالم
چگونگی خشک کردن انواع سبزیجات


3-آماده کردن ضد عفونی کردن شستشو و آبگیری سبزی ها و اسلایس برخی سبزیجات شامل:

انواع مواد ضد عفونی کننده مناسب سبزی
هدف از خرد کردن و اسلایس کردن سبزی ها
شستشو و ضد عفونی سبزی ها
پوست گیری
استفاده از غلظتهای مناسب سود برای پوست گیری
اسلایس کردن با ضخامت مناسب 
4-خشک کردن سبزی ها با استفاده از دستگاه خشک کن شامل :

انواع روش های خشک کردن سبزی ها (هوادهی،دستگاه خشک کن )
مشخصات دستگاه خشک کن
شرایط دمایی و زمانی بازم برای خشک کردن انواع سبزی ها
دسته بندی کردن سبزی های همجنس با شرایط یکسان برای خشک کردن
چیدمان صحیح و تراکم مناسب سبزی ها درون دستگاه خشک کن
تنظیم صحیح دستگاه (دما و وزن)
منترل فرایند خشک شدن


٥-  بوجاری و الک کردن  شامل:
انواع روش های بوجاری و الک کردن
شرایط مناسب برای بوجاری
هدف از بوجاری و الک کردن
بوجاری کردن
الک کردن
6 –توزین و بسته بندی شامل:
شرایط محیطی لازم برای بسته بندی
مواد مختلف بسته بندی
مقیاس های وزنی
طرز کار با ترازوهای دیجیتال
توزین و بسته بندی صحیح محصولات
نصب لیبل و تاریخ مصرف
7- انبارداری سبزی های فراوری شده شامل:
مشخصات انبار نگهداری محصول
معیار های چیدمان مناسب محصول
تنظیم درجه حرارت ،نور،رطوبت، و ... در انبار
چیدن صحیح بسته ها بر روی پالت
در نظر گرفتن تقدم خروج کالا از انبار
8- مدیریت فروش و بازاریابی شامل:
مفهوم بازاریابی
اصول بازاریابی
بهترین بازارهای فروش از لحاظ جغرافیایی
فصول تقاضای کالا
روش های بازاریابی موفق
انتخاب نوع بازاریابی و بازار هدف
بازاریابی محصول در مکانهای هدف
براورد قیمت مناسب